A mitja setmana vaig trucar al Juan, l’amo, per dir-li que diumenge tingués peus que veníem a puntuar-los.

Ell sempre es vanta que és el seu plat estrella tot i que hem provat d’altres menjars i els clava tots. És d’aquells homes que tenen respostes per tot. T’explica vida i miracles . En definitiva, encara que tingui la Isabel Pantoja retratada per tot el bar, ets sents a gust des del principi, molt i molt ben tractat.

Un altre tipus de cocció. Peus bullits, molt tendres i gens crus, i ideals de temperatura. Acompanyats amb, més que suc, un caldo amb mongetes blanques i xoriço. Textura excel·lent. I una ració que, mare de déu, hi podria menjar més d’una persona.

El plat va quedar ben net. Quin fart de sucar.

I a més, per quatre “duros”.